곰취에 싸먹는 오리고기 전문점 ‘또오리’

또오리의 대표 메뉴는 유황오리 진흙구이와 단호박 훈제구이(각 4만5000원)다. 특히 단호박을 구워 만든 훈제구이는 쉽게 볼 수 없는 메뉴다.

17가지 견과류와 한약재를 넣고 450℃ 가마에서 3시간 30분 동안 진득하게 구워내는 유황오리 진흙구이는 담백한 맛 때문에 중장년층에게 인기다. 진흙토기에서 굽는 덕에 나쁜 기름은 토기에 흡수되고 육질의 부드러움은 한층 살아난다는 설명.

자칫 있을 수 있는 오리고기 특유의 느끼함을 잡기 위해 흔치 않은 곰취 절임도 상에 올린다. 곰취는 간장에 절여놓은 모양이 깻잎절임과 비슷하지만, 입안에 넣고 씹으면 특유의 향이 가득 퍼져 입맛을 돋우는 구실을 한다. 씹을수록 곰취 향이 우러나 오리고기를 싸먹으면 담백함을 살리면서도 누린내를 말끔하게 잡아준다.

혹시라도 맛이나 서비스에 불편한 점이 있다면 주인장에게 직접 전화나 문자를 주면 된다. 고객의 소리를 가감 없이 듣기 위해 매장 곳곳에 주인 개인번호를 공개했다.